[우먼컨슈머= 박우선 기자] 한 해를 시작하는 대보름(음력 1월 15일)에는 건강을 기원하며 약식과 오곡밥, 귀밝이술, 나물, 부럼과 같은 음식을 비롯해 줄다리기, 달집태우기, 쥐불놀이 등을 한다.

특히 부스럼이 나지 않게 빌어본다는 의미로 호두, 잣, 땅콩 등 견과류를 깨물어 먹기도 한다. 현재도 그 의미를 새기며 정월대보름에 견과류를 먹기도 하는데 간단히 만들어 보는 부럼 요리가 있어 소개해본다.

호두 콩조림
호두는 불포화지방산이 풍부하고 두뇌 건강과 피부에 좋은 식재료로 잘 알려져 있다. 껍질을 깐 후에는 금방 산패되기 쉽기 때문에 빨리 먹는 것이 좋다. 블랙푸드의 대표 주자인 검은콩은 시력 회복과 항암 작용이 있다. 이 두 가지 재료를 졸여 만든 호두 콩조림은 좋은 밑반찬이며 안주나 간식으로 먹어도 좋다.
 
재료: 검은콩(서리태) 100g, 호두 100g, 물 3컵(600ml), 설탕 1과 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 1큰술, 이금기 프리미엄 굴소스 4와 1/2큰술
 
①그릇에 검은콩을 잠길 만큼 넣고 3시간 이상 불린다.
②끓는 물에 호두를 넣고 30초간 데친 후 체에 밭쳐 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
③불린 콩과 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮고 25분간 삶는다.
④호두, 설탕, 굴소스를 넣고 중약 불에서 저어가며 10분간 졸인다.  
⑤불을 끄고 올리고당, 통깨를 넣어 섞는다.
 
 

쿵파오 치킨
쿵파오 치킨은 꽁빠오지띵(宫保鸡丁)으로 중국 사천성에서 유래한 닭고기 요리다. 고추와 함께 닭고기를 볶아 매콤한 향과 견과류를 함께 볶는 것이 특징이다. 레시피에 소개된 캐슈너트는 다른 견과류에 비해 식감이 부드러워 어린아이들이 먹기 좋다. 비타민 K, 판토텐산, 마그네슘 등을 함양하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 성인병 예방에도 좋다. 땅콩으로 대체 할 수도 있지만, 땅콩보다 부드럽고 달며 닭고기와 궁합도 좋아 가능하면 캐슈너트를 이용하는 것이 좋다.

재료: 닭 (안심 or 가슴살) 200g, 피망 1개(100g), 캐슈너트 50g, 청양고추 3개, 다진 마늘 1큰술, 식용유 3큰술
양념 재료: 이금기 중화 두반장 1큰술, 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 2큰술, 통깨 2작은술, 후추 약간
 
①피망은 0.5cm 두께로 채 썰고 청양고추는 어슷하게 썬다.
②닭고기는 힘줄을 제거한 후 4cm 크기로 썬다.
③그릇에 양념 재료를 넣고 섞는다.
④양념그릇에 닭고기를 넣고 버무려 10분간 재운다.
⑤깊은 팬을 달궈 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 30초간 볶는다.
⑥재워둔 닭고기를 넣고 센 불로 올려 1분 중간 불로 줄여 피망, 청양고추를 넣고 2분간 볶는다.
⑦캐슈너트를 넣고 약한 불로 줄여 1분간 더 볶는다.  
 
호떡
쌀쌀한 날씨가 이어지고 있는 가운데, 따끈한 어묵 국물이나 우동같이 따뜻한 국물과 함께 달콤하고 쫀득한 호떡이 생각난다.
호떡에 땅콩을 넣어 비타민과 무기질 등이 풍부하고 불포화지방산을 많이 함유해 콜레스테롤 감소와 동맥경화 예방도 함께 해보자.
 
재료: 강력분 220g, 찹쌀가루 100g, 소금 5g, 황설탕 20g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 물 210~240cc
호떡 소 재료: 황설탕 150g, 다진 땅콩 90g, 계피가루 1작은술, 식용유 약간
 
①큰 반죽 그릇에 강력분을 체에 걸러 담고 찹쌀가루를 섞는다.
②소금, 설탕, 이스트를 닿지 않게 넣은 후 섞어준다.
③가루가 잘 섞이면 모양을 잡기 좋은 정도로 물을 넣어가며 거품기로 섞어준다.
④반죽이 완성되면 랩을 씌우고 숨구멍을 뚫어준 뒤 상온에서 2배가 될 때 까지 발효시킨다.
⑤호떡 소 재료를 그릇에 담에 잘 섞어준다.
⑥손에 기름을 발라 반죽을 떼어내 호떡 소를 넣고 잘 뭉쳐준다.
⑦팬에 식용유를 충분히 두르고 달궈진 상태에서 호떡을 올려준다.
⑧호떡을 눌러 납작하게 만든 후 앞뒤로 뒤집어가며 익혀준다.